主人在劝酒的时分非常热心但却不逼迫，主人端起酒来 ，客人能喝多少喝多少
，并且主人绝不会在客人面前显现自己的海量，客人喝多少主人就喝多少
，两边都感觉晕乎乎时，这顿酒就该收场了 。

    在天津做客，很少传闻谁被主人灌得烂醉如泥的事
，也很少呈现“喝到胃穿孔也无所谓”的劲头。听说天津的某些乡间规则会略微杂乱一点，比方你到别人家去做客，主人向你敬酒
，你千万不能接过酒杯就喝，必定得等主人先干杯了，客人才可一仰而尽，不然就是自以为是、轻视了主人的位置
，大大的不敬。

    天津人喝酒时还有个特征，对下酒菜特别考究 ，听说家家户户都有一套做下酒菜的杀手锏，可算得上是民间私藏。在天津 ，最负有盛名的下酒菜
，不管是从历史上仍是从现在看 ，当属天津八大碗！

    “八大碗”是运用炖 、扒 、蒸 
、烩等多种烹饪办法烹制的菜肴宴席的总称
，这些菜肴既有天津菜的一起特征，又各具风味，所以就成了天津人下酒菜的代表之一 。“八大碗”并不是天津人的家常菜，一般呈现在酒席上，八仙桌上八个人，配上八道菜
，盛菜的碗都是清一色的大海碗，菜香、菜色 、滋味都适当共同 ，吃起来很爽很过瘾，因而“八大碗”的酒席很受天津人喜欢 。八大碗的做法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁  、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝 、川大丸子、松肉等；粗八大碗有
：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄 、海参丸子、元宝肉 、清汤鸡 、拆烩鸡 、家常烧鲤鱼等 。

    这大鱼大肉配上大碗大罐的酒，想必客人会喝得非常尽兴 ，一方水土养一方人，喝酒关于天津人来说也很重要 ，但下酒菜好像更胜一筹，由此可见，天津人很会享用日子
。