动物内脏还具有更高的食品安全危险。动物饲养时随饲料、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、残留农药）
、抗生素
、激素 、饲料添加剂、不合法运用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积累较多 ，远多于肌肉。实践标明，不吃动物内脏
，能够下降食品安全危险
。

    跟着人们生活水平进步，肉、蛋、奶等食物日渐富余，普通人彻底没有必要挑选“物美价廉”的动物内脏弥补养分
，或道听途说 、毫无根据地“以脏补脏”。除某些贫血人群 ，如贫血孕妈妈、贫血儿童和老年人能够适量吃猪肝、鸡肝、羊肝或牛肝外 ，应尽量不吃动物内脏 。